主料 澄粉400克 草魚600克 豬肉(肥瘦)500克 冬筍500克
輔料 蝦仁20克 雞蛋黃125克 香菇（干）50克 韭黃20克
調料 鹽15克 味精5克 白砂糖10克 香油5克 生抽5克
烹飪方法(做法)
1.草魚宰殺治淨，片取去皮淨魚肉洗淨剁成茸，用潔淨布包著擠干水分，取出放在案板上；
2.魚茸內加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20分鐘至面柔軟；
3.然後將面壓成厚約5釐米的正方形，再切成寬約5釐米的條形後切成劑子，每劑約15克；
4.每個劑子搓成小球形，用刀壓成直徑約12釐米的圓塊，即成皮；
5.冬筍削皮，洗淨，放沸水鍋煮約5分鐘，取出冷卻後切成細絲；
6.香菇浸發5分鐘後，去蒂切細粒，同用干淨布包著擠干水分；
7.豬肉剁成茸；
8.蝦仁略切斷；
9.用雞蛋黃、精鹽、味精、白糖、香油、豬肉茸、蝦仁、冬筍、冬菇拌勻成餡料；
10.包角時，先摺成半月形，再緊捏好，使相互粘連即成；
11.取一淨鍋投入適量燒沸，將包好的角下鍋煮熟；
12.韭黃段、醬油少許放在碗內，燒開上湯注入，可食。