神秘的土耳其咖啡占卜
雪白的石頭池子裏一泓一泓碧藍的水映襯著藍天白雲，情侶甜蜜地擁抱其間；五光十色的熱鬧市集正是天方夜譚裏的場景……這就是土耳其，令人難忘的還有那些數不清的風味美食：供蘇丹品嘗的土耳其宮廷美食、隨處可見的土耳其傳統小吃、各式各樣的烤肉，甚至就連一道普通的烤羊腸也足以令人回味無窮。想要一篇文章說清楚土耳其的美食，實在有些癡心妄想，太多的人留戀這片神秘的土地：雄才大略的羅馬皇帝、英勇無畏的十字軍騎士、篤信伊斯蘭教的奧斯曼土耳其帝國蘇丹，還有那些精明的絲綢之路商人，於是兩大洲人們的口味與食物烹調方法在這裏聚匯，繼而融合，再添上地中海豐沛的海鮮和數不清的水果與蔬菜時，土耳其美食理所當然地脫穎而出，成為世界美食史上的一段傳奇。
源自奧斯曼帝國的傳統土耳其菜式
沒去過土耳其前聽人說土耳其菜最大的特點是講究原汁原味並且菜式豐富多樣，親自體驗過後才覺得這個評價過於簡單，土耳其菜中千變萬化的調料以及香料使用，簡直到了魔術般的地步，無論是肉、魚、菜和麵，製作方法都變幻無窮，能看得人眼花繚亂。就拿歐洲人不太搭理的茄子來說，土耳其人炮製茄子的方式不少於四十種！
土耳其美食用得最多的調味料就是極品橄欖油，各種冷盤前菜幾乎都會淋上大量上好橄欖油，如果是沙拉還會澆上大量酒醋。自古以來，古明茴香、辣椒籽等是料理羊肉不可缺少的，也是各色土耳其小漢堡和各種烤肉的必備調味料。而顏色鮮綠的青椒、香草、香菜和薄荷葉等等則被直接當作生配菜，味道清香。傳統土耳其菜非常講究，需要長時間準備和烹製。比如熏肉，需要經過選肉、清洗、醃制等一道道工序；而菜葉包飯或青椒包飯，需要把米用菜葉或青椒包起來，放好調料後再蒸熟；紅米飯則是小孩子們的最愛；蔬菜湯得將各種蔬菜切碎燉爛而成，健康又美味。
在高級酒店或者專門供應蘇丹料理的傳統老字型大小餐廳裏，你還可以品嘗到源自奧斯曼帝國時代的傳統土耳其風味美食，這樣的一頓帝王級別盛宴除飲料外，大概每人40美元左右，如果在近海的城市，品嘗當季最新鮮的海鮮之類則需要每人50美元左右。