餃子是中國傳統美食，深受我國人民喜愛。有一句民謠說“大寒小寒，吃餃子過年”。
餃子的起源還追溯到東漢末年，傳說我國醫聖張仲景發現瘟疫流行，老百姓饑寒交迫，兩隻耳朵凍傷，病死的人很多。他於是把羊肉、辣椒和一些藥材放在鍋裏熬煮，然後再把羊肉和藥材醫聖張仲景發現瘟疫流行，老百姓饑寒交迫，兩隻耳朵凍傷，病死的人很多。他於是把羊肉、辣椒和一些藥材放在鍋裏熬煮，然後再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，既抵禦了傷寒，又治好了病，從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為“餃餌”，因叫著別嘴，後來人們就叫它“餃子”了，也有一些地方稱“餛飩”或“燙麵餃”。餃子已經有1400多年的歷史了。
和記特色美食-和記水餃，就是採擷自這一美食，開發出芹菜餡、白菜餡、香菇餡、牛肉餡、羊肉餡等品種。餃子的烹調方法很多，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。但目前和記水餃主要以煮、蒸、煎，其中以煮為最多。節日吃水餃本來就有吉祥之意，慢慢地還有些特色有趣說法：
芹菜餡-勤財餃：取其諧音即“勤財”
韭菜餡-久財餃：取其諧音即“久財”
白菜餡-百財餃：取其諧音即“百財”
香菇餡-鼓財餃：取其諧音“鼓財”
牛肉餡-牛財餃：即有發牛財之意
羊肉餡-洋財餃：即有發洋財之意