主料 豬肉(瘦)200克
輔料 豬肉(肥)50克 荸薺50克 冬筍50克 香菇（鮮）50克 雞蛋75克 香菜15克
調料 大蔥10克 姜5克 料酒5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。
2.嫩筍切片，冬菇片成兩半，一起放沸水中焯出。
3.勺中加清湯，肉餡下成直徑1.5釐米的丸子，慢火升溫燒開，打去浮沫，加入冬筍、香菇，將肉丸汆熟，用鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成。