主料 雞蛋300克 蠶豆200克
輔料 小麥面粉100克 澱粉(蠶豆)50克
調料 鹽8克 味精2克 胡椒粉2克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.將蠶豆剁碎；
2.雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蠶豆攪勻；
3.將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠；
4.將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成四方形，然後翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在一面劃菱形塊，但不劃斷；
5.鍋中放入熱油，炸至發泡且酥脆時起鍋，裝盤即成。
主料 雞蛋300克 蠶豆200克
輔料 小麥面粉100克 澱粉(蠶豆)50克
調料 鹽8克 味精2克 胡椒粉2克 豬油（煉制）30克
1.將蠶豆剁碎；
2.雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蠶豆攪勻；
3.將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠；
4.將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成四方形，然後翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在一面劃菱形塊，但不劃斷；
5.鍋中放入熱油，炸至發泡且酥脆時起鍋，裝盤即成。