主料 鯉魚800克
調料 色拉油30克 芡粉5克 香油2克 大蔥5克 姜10克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣醬15克 江米酒5克 鹽5克 味精5克 白砂糖5克 料酒10克 醋10克
烹飪方法(做法)
1.鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨，魚身兩面各斜切成3刀。
2.鍋中放入色拉油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長筷把魚夾至長盤中。
3.原汁留在鍋中，加鹽、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡後淋在身上。
4.上桌前加些蔥花、麻油，則香味更濃。