主料 豬肉(瘦)300克 青椒200克
輔料 辣椒(紅、尖)100克
調料 雞蛋清30克 醬油20克 胡麻油10克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)15克 姜5克 大蔥5克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽，切片；
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克；
3.蔥姜洗淨，均切成末；
4.豬肉洗淨切成薄片，與鹽、澱粉水及雞蛋清調勻；
5.鍋中倒入適量的油燒熱，到五成熱時放入肉片炒散，撈出，瀝干油渣；
6.用鍋中剩余的油將蔥、姜末熗鍋，放入紅辣椒、青椒，並淋入醬油，倒入肉片翻炒；
7.放入味精，並用澱粉水勾芡，最後淋入花椒油即可。