主料 豬肉(瘦)250克
調料 鹽5克 甜面醬15克 白醬油8克 醬油10克 澱粉(玉米)10克 蔥白20克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.將淨瘦肉切成絲；
2.蔥白洗淨切成細絲；
3.澱粉（10克）放碗內加水調成濕澱粉（23克）備用；
4.炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即在碗內用紅、白醬油、濕澱粉及湯（23克）對成汁；
5.鍋內油至七成熱時，用鹽及濕澱粉將肉絲拌勻後下鍋，肉絲炒至發白，鏟在鍋邊；
6.將放甜面醬放油中炒出香味時，再將肉絲與醬炒勻，倒入碗內的汁，炒勻起鍋入碟，肉絲上放蔥白絲即成。
評論
提供 醬炒肉絲 的所有餐館
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 黄浦区四川中路220号
餐館電話 021-63231797
主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、 火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。 装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”， 毕竟地段摆在那儿。
餐館名稱 兰心餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 53.00
餐館地址 卢湾区进贤路130号
餐館電話 021-62533554
“想了好久”的店，那些“浓油赤酱”的家常菜，听得“口水都要流下来了”。红烧肉、酱鸭、 油爆虾、干烧鲳鱼，“预谋很久”的菜“全部点一遍”，味道的确“非常上海”，“简直爱死了”。 环境嘛，分明就是某个“石库门老房子人家”的模样，“10多个平方”，“几张桌子”，“五斗橱、 电视机、旧沙发、旧冰箱”……“太怀旧了”。价格有点“小贵”。
餐館名稱 顺风大酒店(人民广场店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 88.00
餐館地址 黄浦区黄陂北路227号中区广场3楼
餐館電話 021-63759358
“生意超级好”的一家店，大堂里永远都是“熙熙攘攘”的。主打是“杭帮菜”，兼营“粤菜”， 中午还有不少“港式点心”供应，大多数味道都“不赖”，符合“上海人的口味”。价格与环境、 服务相比，也算“适中”。总体而言，“中规中矩”。
餐館名稱 草原食府
所屬菜系 其他
人均價格 55.00
餐館地址 长宁区凯旋路1458号
餐館電話 021-62940470
算是“内蒙人的小根据地”。老板是“地道”的内蒙人，东西也“很地道”。烤羊排“非常嫩”，大 份奶茶是用“烧水的大吊子”装的，还有“地道的内蒙主食”，莜面、焖面等等。价格“不算贵”。 不介意环境和服务的话，随便吃吃“别有一番风味”。
餐館名稱 福1039
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 218.00
餐館地址 长宁区愚园路1039号
餐館電話 021-52371878
“小巷”深处，“不显山不露水”的“小洋楼”。装修是标准的“复古”范儿，吊灯、沙发、梳妆台…… 令人不禁想起王安忆笔下的点点滴滴。出品的本帮菜自然也是“地道”的“老上海派”——熏鱼“ 又香又酥”，味道“太嗲了”；红烧肉“酥而不烂”，“肥而不腻”，“强烈推荐”给中意“浓油赤酱” 的老饕们。荷包满满的时候，建议来这儿招待客户或者要好的 ...
餐館名稱 兰亭餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 42.00
餐館地址 卢湾区嵩山路107号
餐館電話 021-53069650
“很简陋”的一家小店，“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨 酱“最出挑”，“肉滑酱浓”，真的“名不虚传”。价钱又“实惠”，值得一去。不过，“要是下班 后去，得做好排长队的准备”。
餐館名稱 绿杨村酒家(石门店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 59.00
餐館地址 静安区南京西路763号
餐館電話 021-62581842
淮扬风味的“老字号”。几个“看家菜”值得一尝，不过“重点推荐”的是他家的点心，无论菜 包、肉包、蟹粉包还是梅干菜包，味道都“不错”。外卖窗口前永远排着“长长”的队伍，“常常” 见人“二十个二十个”地买。可惜环境和服务都没跟上，仍是“国营老店”的做派。
餐館名稱 021上海菜主题餐厅(芳汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 95.00
餐館地址 普陀区长寿路1118号芳汇广场4楼
餐館電話 021-62136080
“传统”上海菜，每一道都是厨师“精心烹调”的，味道“很不错”。浦东蒸三鲜“清清爽爽”， 材料“丰富”，鲜得“眉毛都要掉下来”了；红烧肉“卖相讨巧”，肉皮“糯糯的”，“肥而不腻”。 价格“小贵”。环境“很雅”——“做旧”的木地板、挂着“老上海照片”的“水门汀”的墙面，无不 散发着浓浓的怀旧气息。
餐館名稱 哈尔滨餐馆
所屬菜系 东北
人均價格 24.00
餐館地址 普陀区华师大后门小吃广场
餐館電話 --
餐館名稱 代官山(美罗城店)
所屬菜系 其他
人均價格 91.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城4-5楼
餐館電話 021-64267219
“打着女性餐厅的旗号”，环境布局果然充满了“小资情调”，“大面积的紫色”打造了“浪漫的 氛围”，串串珠帘仿佛是“一帘幽梦的公主情怀”。吃的是创意菜，餐具和菜肴的制作都“有够 特别”，传说中的冰桔茶看上去颇有“艺术的感觉”。只是分量太“小”，价格又“贵”，真的就 适合小情侣们拗个造型，或者几个“小姐妹”聊聊天。
餐館名稱 枣子树(古北店)
所屬菜系 素菜
人均價格 65.00
餐館地址 长宁区黄金城道848号巴黎花园底楼
餐館電話 021-62751798
枣子树，“早吃素”。素菜荤烧，口味“逼真”，长相思“记忆最深”，黑椒素排“必点”。量“不 多”，“不会有吃厌的感觉”。价格“适中”。装修“简单”、“古朴”，就是坐椅稍微“小”了点， 用餐时“不是很舒服”。生意“好”是好得来，连“老外”都来捧场。
餐館名稱 申悦大酒店(腾飞店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 101.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦3楼
餐館電話 021-64264677
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶 结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有 糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
餐館名稱 阿山饭店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 64.00
餐館地址 长宁区虹桥路2378号
餐館電話 021-62686583
据说是“1983年改革开放之时开办”的饭店。环境还真有“八十年代的感觉”，“简单”的桌子 和餐牌，虽是“陈旧”，却带着“家”的“温馨”。传说中的“阿山”师傅已经“不大烧菜了”，徒弟 掌勺，菜肴还算保留了本帮菜的“地道”，尤其推荐红烧划水、鳝丝、酱猪手。价格“就这个 地段和环境来说”真是“不便宜”。想“怀旧”的，姑且一试吧。
餐館名稱 申悦大酒店(石泉店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 82.00
餐館地址 普陀区石泉路186号
餐館電話 021-62249229
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶 结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有 糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
餐館名稱 北方人家
所屬菜系 东北
人均價格 27.00
餐館地址 近郊大学城二期学生公寓前文汇路
餐館電話 --
在大学城“很火”的一家饭店。供应的东北风味还是“比较正宗的”，量“大”味“浓”。价钱真 的“很便宜”，素的几元钱，荤的也就十几元，结账的时候老板还会“主动把零头抹掉”。 上菜速度“算快”的。同学聚会一起去吃“很不错”。
餐館名稱 富民面馆
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 卢湾区太仓路78号
餐館電話 021-63877264
靠近淮海路的“一家小店”，走过路过想“填饱肚皮”的时候可以去吃吃。汤是“酱油汤”；面是“ 苏北白芯面”，“不烂，不硬”；浇头是“现炒”的，“酥烂度正好”。一碗下肚，“酣畅淋漓”。 只是环境“实在太差”了，几次都是在“马路边”的“露天位”上吃的；收钱的老太腔调太“足”， 上过电视之后“尾巴就翘到天上去了”。PS 24小时营业。
餐館名稱 爆爆椒香辣虾干锅三绝
所屬菜系 川菜
人均價格 54.00
餐館地址 杨浦区国济路12号
餐館電話 021-65107873
干锅三绝里：鱿鱼香辣虾“性价比很高”，虾“多”、“入味”，里头的红薯“微甜”、“香脆”，“ 很好吃”；牛蛙也“不错”，大腿“粗粗的”，肉质“嫩嫩的”又“有点焦香”；鸭下巴在盆里“排成 了一个圈”，吃起来感觉“还行”。总之，在五角场众多餐饮店里，他家是吃得比较“轻松惬意” 的，闲时可以叫上三五好友一起聚聚。
餐館名稱 尚谦(卢湾店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 92.00
餐館地址 卢湾区制造局路130号仰光大酒店4楼
餐館電話 021-63128897
做的是本帮菜。水晶虾仁“不愧”是招牌，卖相“精致”，味道“好得没话说”；葱烤鲫鱼带着“ 甜甜”的酱油味，鱼骨“脆得能吃下去”；水晶麻球中间“通透”，“甜甜糯糯”的芝麻香，“赞”！ 如果“不求精致，不求环境，不求新奇”，这里倒是值得一试。
餐館名稱 苏浙汇(黄浦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 180.00
餐館地址 黄浦区南京西路288号上海廖创兴金融中心3楼
餐館電話 021-33663777
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 老地方面馆
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 徐汇区襄阳南路233号
餐館電話 021-64710556
开了十五个年头。面“有很多品种”，浇头是“现炒的”，可以“自由”组合，味道确实都“不错”， 最喜欢炸猪排。老板娘记忆力“超强”，人家要什么面要什么菜都记得“清清楚楚”，不出错。 只是店堂“太小”位子“太少”，每次中午去都要“排队”。
餐館名稱 兰亭餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很简陋”的一家小店，“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨酱“最出挑”，“肉滑酱浓”，真的“名不虚传”。价钱又“实惠”，值得一去。不过，“要是下班后去，得做好排长队的准备”。
地址 : 卢湾区嵩山路107号 电话 : 021-53069650 人均价格 : ￥42
餐館名稱 草原食府
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是“内蒙人的小根据地”。老板是“地道”的内蒙人，东西也“很地道”。烤羊排“非常嫩”，大份奶茶是用“烧水的大吊子”装的，还有“地道的内蒙主食”，莜面、焖面等等。价格“不算贵”。不介意环境和服务的话，随便吃吃“别有一番风味”。
地址 : 长宁区凯旋路1458号 电话 : 021-62940470 人均价格 : ￥53
餐館名稱 三人行新概念川菜(闵行店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是改良川菜，“不太辣”，“适合上海人的口味”。钵钵鸡 “配料丰富，味道浓郁”；骨头砂锅“量大料足，每次必点”；沸腾鱼、毛血旺也“不错”。价格“合理”。中午经常跟同事一起去。
地址 : 闵行区东川路2276号千代广场1-2楼 电话 : 021-54717753 人均价格 : ￥61
餐館名稱 代官山(美罗城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“打着女性餐厅的旗号”，环境布局果然充满了“小资情调”，“大面积的紫色”打造了“浪漫的氛围”，串串珠帘仿佛是“一帘幽梦的公主情怀”。吃的是创意菜，餐具和菜肴的制作都“有够特别”，传说中的冰桔茶看上去颇有“艺术的感觉”。只是分量太“小”，价格又“贵”，真的就适合小情侣们拗个造型，或者几个“小姐妹”聊聊天。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城4-5楼 电话 : 021-64267219 人均价格 : ￥90
餐館名稱 富民面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
靠近淮海路的“一家小店”，走过路过想“填饱肚皮”的时候可以去吃吃。汤是“酱油汤”；面是“苏北白芯面”，“不烂，不硬”；浇头是“现炒”的，“酥烂度正好”。一碗下肚，“酣畅淋漓”。只是环境“实在太差”了，几次都是在“马路边”的“露天位”上吃的；收钱的老太腔调太“足”，上过电视之后“尾巴就翘到天上去了”。PS 24小时营业。
地址 : 卢湾区太仓路78号 电话 : 021-63877264 人均价格 : ￥11
餐館名稱 阿山饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据说是“1983年改革开放之时开办”的饭店。环境还真有“八十年代的感觉”，“简单”的桌子和餐牌，虽是“陈旧”，却带着“家”的“温馨”。传说中的“阿山”师傅已经“不大烧菜了”，徒弟掌勺，菜肴还算保留了本帮菜的“地道”，尤其推荐红烧划水、鳝丝、酱猪手。价格“就这个地段和环境来说”真是“不便宜”。想“怀旧”的，姑且一试吧。
地址 : 长宁区虹桥路2378号 电话 : 021-62686583 人均价格 : ￥64
餐館名稱 枣子树(古北店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
枣子树，“早吃素”。素菜荤烧，口味“逼真”，长相思“记忆最深”，黑椒素排“必点”。量“不多”，“不会有吃厌的感觉”。价格“适中”。装修“简单”、“古朴”，就是坐椅稍微“小”了点，用餐时“不是很舒服”。生意“好”是好得来，连“老外”都来捧场。
地址 : 长宁区黄金城道848号巴黎花园底楼 电话 : 021-62751798 人均价格 : ￥66
餐館名稱 楚巷湖北菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
装修有些“吸引”人，白色的瓦片墙、红色的沙发，还有透明的落地玻璃窗。做的是“纯正”的湖北菜，长江肥鱼“肥嫩爽滑”，汤汁“鲜美无比”；三鲜豆皮分量“挺少”，但配料“到位”，味道“蛮好”；其他如热干面、排骨藕汤等也“不错”。服务一般般，上菜速度“挺慢的”，要催上N次。
地址 : 静安区胶州路725号 电话 : 021-62306550 人均价格 : ￥79
餐館名稱 老地方面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开了十五个年头。面“有很多品种”，浇头是“现炒的”，可以“自由”组合，味道确实都“不错”，最喜欢炸猪排。老板娘记忆力“超强”，人家要什么面要什么菜都记得“清清楚楚”，不出错。只是店堂“太小”位子“太少”，每次中午去都要“排队”。
地址 : 徐汇区襄阳南路233号 电话 : 021-64710556 人均价格 : ￥14
餐館名稱 粤味馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区黄河路147号 电话 : 021-63274504 人均价格 : ￥100
餐館名稱 申悦大酒店(石泉店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
地址 : 普陀区石泉路186号 电话 : 021-62249229 人均价格 : ￥85
餐館名稱 藏乐汤坊(赤峰路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 虹口区赤峰路445号 电话 : 021-65556110 人均价格 : ￥67
餐館名稱 鹭鹭酒家(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”，出品的本帮菜虽然“没有太大特色”，但“胜在家常”，“浓油赤酱，酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”，“喜欢”；清炒虾仁“米道哈灵”，而且“粒粒饱满”；蟹粉豆腐“很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”，“从贵的到便宜的”都有，基本可以满足“各阶层食客”的需求。
地址 : 静安区愚园路161号 电话 : 021-62486969 人均价格 : ￥107
餐館名稱 新南华(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的是本帮菜，“没什么特色”，但味道“很不错”，“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实”的，“嗲”是嗲得来；老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”，肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“不是很贵”。环境“挺好的”，包房装修“富丽堂皇”，自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
地址 : 杨浦区国和路51号 电话 : 021-55227979 人均价格 : ￥87
餐館名稱 向天歌烧鹅老铺(梅川路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
传统粤式烧腊，兼有茶餐厅性质。招牌烧鹅“不是盖的”，色泽“金黄”，外“焦”里“嫩”，蘸酱有酸梅和原汁各一碟，味道都“很好”。其他菜品也“不错”，点心首推榴莲酥。价格“公道”。生意“超好”，经常“满座”，连外卖窗口都要“排队”呢。 提醒：中潭路店是外卖店，不能堂吃。
地址 : 普陀区梅川路1483-5号 电话 : 021-59180758 人均价格 : ￥60
餐館名稱 夏面馆(肇嘉浜路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，面是“特色”。点份招牌黄鱼煨面加个狮子头，“浓郁”、“新鲜”，“美滋滋”的口感果真“无敌”了。也能炒几个小菜吃，味道还“不错”。装修充满了“古色古香”的“中国”风情，桌椅间距“宽敞”，用餐挺“舒服”的。就是价格偏“贵”，不能敞开吃。门口有“外卖”，可以试试。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路798号坤阳国际商务广场 电话 : 021-64728504 人均价格 : ￥52
餐館名稱 鹭鹭酒家(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”，出品的本帮菜虽然“没有太大特色”，但“胜在家常”，“浓油赤酱，酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”，“喜欢”；清炒虾仁“米道哈灵”，而且“粒粒饱满”；蟹粉豆腐“很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”，“从贵的到便宜的”都有，基本可以满足“各阶层食客”的需求。
地址 : 浦东新区陆家嘴东路161号招商局大厦3楼 电话 : 021-58826679 人均价格 : ￥120
餐館名稱 大富贵酒楼(总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”饮食店。各种“传统小吃”都“不错”——招牌小馄饨“皮嫩且有弹性”，汤里漂着“嫩绿的葱花、金黄的蛋皮丝”和“小小的虾皮”；生煎蛮“灵”的，“皮薄底脆”。也能点炒菜，价格那是“相当划算”，难怪一到中午生意就“好得不得了”。服务和环境都是“超典型的国营”风格，就不计较了。
地址 : 黄浦区中华路1409号 电话 : 021-63770322 人均价格 : ￥23
餐館名稱 全聚德(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主要就是去吃烤鸭。“脆脆”的皮、“嫩嫩”的肉，蘸上“浓浓”的酱，配上“香香”的京葱丝，裹在薄薄的饼里，一口咬下去就两个字，“好吃”。厨师会“当场”表演片鸭子，“刀光闪烁”，108片几分钟就片好了。除了烤鸭，其他热菜“一般般”。 PS烤鸭外卖和堂吃价格差很多。
地址 : 浦东新区东方路778号紫金山大酒店3楼 电话 : 021-68868807 人均价格 : ￥124
餐館名稱 小绍兴(牡丹江店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小绍兴”的“白斩鸡加特制酱料”，曾是多少上海人心目中的人间美味。现在，鸡的味道似乎“没有以前那么鲜”了，只能“随便吃吃”。炒菜说不上有多好，但也“绝对不难吃”，价格挺“合适”，“长辈们”聚会常常考虑这里。服务员都是“典型”的国营脸，“老字号”嘛，人家有的是底气。
地址 : 宝山区牡丹江路1795号 电话 : 021-56602277 人均价格 : ￥29