主料 蝦仁250克 豌豆100克
輔料 鍋巴(小米)100克
調料 澱粉(玉米)8克 鹽3克 番茄醬15克 白砂糖15克 醋8克 味精3克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.將蝦仁洗淨，用調料腌10分鐘；
2.將豌豆洗淨，用開水燙熟晾涼；
3.將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油；
4.在炒鍋內放少許油，放蝦仁爆炒，盛出；
5.將高湯400毫升煮開鍋，加調料，開鍋後加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛碗中；
6.將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可。