主料 茭白400克 芥菜100克
調料 醬油15克 黃酒15克 大蔥3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克 澱粉(玉米)3克 花椒2克 花生油115克
烹飪方法(做法)
1.茭白去淨外皮，切成長3.5釐米，寬1.5釐米的塊，用刀一拍，入開水汆過撈出；
2.雪裡蕻（芥菜）洗淨後切成細末備用；
3.花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；
4.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉；
5.炒鍋內放入花生油，中火燒至七成熱時，放入雪裡蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒；
6.待湯將盡時，用濕澱粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。