主料 茄子(紫皮、長)400克
輔料 青椒30克 蝦米20克 榨菜10克
調料 鹽10克 味精5克 大蔥5克 植物油30克 雞油5克
烹飪方法(做法)
1.茄子洗淨，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗淨，切成小碎丁；開洋、榨菜分別切末；大蔥洗淨切花。
2.茄片置於盤大碗，入籠蒸爛（約5分鐘），取出待涼後濾去水分。
3.炒鍋入油燒熱，先炒香開洋末，榨菜末，茄泥下鍋加鹽、味精同炒，待滾起加蔥花、青椒丁翻炒數下，即可盛盤，上桌前淋加雞油，味道更香。
主料 茄子(紫皮、長)400克
輔料 青椒30克 蝦米20克 榨菜10克
調料 鹽10克 味精5克 大蔥5克 植物油30克 雞油5克
1.茄子洗淨，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗淨，切成小碎丁；開洋、榨菜分別切末；大蔥洗淨切花。
2.茄片置於盤大碗，入籠蒸爛（約5分鐘），取出待涼後濾去水分。
3.炒鍋入油燒熱，先炒香開洋末，榨菜末，茄泥下鍋加鹽、味精同炒，待滾起加蔥花、青椒丁翻炒數下，即可盛盤，上桌前淋加雞油，味道更香。