主料 豆腐干200克 韭黃250克
輔料 榨菜50克 辣椒(紅、尖、干)50克
調料 醬油15克 鹽10克 醋5克 白砂糖5克 味精5克 澱粉(玉米)4克 豬油（煉制）20克
烹飪方法(做法)
1.將豆腐干切成粗絲，用開水汆一下，瀝干水分；
2.將韭黃洗淨，切成3.3釐米長的段；
3.將紅辣椒洗淨切絲；
4.澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）備用；
5.將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯15克、濕澱粉放入碗內調成汁；
6.炒鍋燒熱，放入豬油，紅辣椒絲、榨菜、干絲煸炒，加入韭黃再炒，烹入小碗調汁，淋豬油，起鍋即成。