主料 豬肋條肉（五花肉）400克
輔料 豌豆300克 面包屑25克 糯米粉50克 雞蛋100克
調料 花椒粉5克 江米酒15克 醬油15克 腐乳汁25克 姜10克 白砂糖5克 菜籽油150克 甜面醬35克 鹽15克 大蔥15克 澱粉(蠶豆)35克
烹飪方法(做法)
1.五花肉切片；
2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；
4.鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；
6.然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。