主料 凍豆腐500克 豬肉(肥瘦)100克
輔料 青蒜75克 辣椒(紅、尖、干)20克
調料 豆瓣15克 鹽5克 花椒粉5克 豆豉15克 醬油8克 澱粉(玉米)12克 味精8克
烹飪方法(做法)
1.將凍豆腐洗淨，切成1.5釐米見方的塊，在開水鍋內煮一下，撈起控干水分；
2.將把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒；
3.蒜苗切成長1.5釐米的段；
4.豆豉用刀剁細，紅辣椒洗淨切絲；
5.將炒鍋置中火上，下菜籽油燒五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒絲，炒出紅油時放鹽、醬油，同時加高湯400毫升，下豆腐；
6.燒約3分鐘下蒜苗，蒜苗一變色，用濕澱粉勾芡，起鍋裝碟，菜面上撒花椒粉即成。
評論
提供 麻辣凍豆腐 的所有餐館
餐館名稱 爱辣
所屬菜系 火锅
人均價格 63.00
餐館地址 黄浦区南京东路592号中丝亚太商厦10楼
餐館電話 021-63606677
锅底有“不辣”的有“重辣”的；调料“自己配”，有“过油”用的，有“专涮不辣东西”的，种类“ 蛮多”；涮品也“很丰富”，鸭血“很嫩”但“不易碎”，牛肉“很入味”，魔芋越煮越“Q”。装修则 是目前餐馆的“主流形式”——“裸顶”的结构、“红黑”的搭配、“分区”的隔断，再加沙发软座， 成就了“低调的奢华”。服务也“OK”，价格在南京东路一带还算“ ...
餐館名稱 台北吴记麻辣火锅(仙霞路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 89.00
餐館地址 长宁区仙霞路768号
餐館電話 021-62625941
据“台湾朋友”说，这儿才是“正宗”吴记。汤底味道“特别”，“清淡”却不失“鲜美”；鸭血 和冻豆腐“无限量免费供应”；各类手打丸子说是“现点现做”，难怪口感“QQ的”，汁水“足足 的”，味道“老灵”。服务“蛮好”，难掌握时间的菜会“主动帮你涮”，端茶倒水也“很勤快”。 可惜价格“比一般火锅店贵了不少”，只能“偶尔”去打打牙祭咯。
餐館名稱 谭氏火锅(虹口足球场店)
所屬菜系 火锅
人均價格 60.00
餐館地址 虹口区东江湾路444号虹口足球场2号门
餐館電話 021-65404777
餐館名稱 渝乡人家(正大广场店)
所屬菜系 川菜
人均價格 101.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼
餐館電話 021-50491977
第一感觉是环境很好，“古色古香”——这样的川菜店还“真是不多见”。盘子是“兰花瓷”的， 红色的餐巾用细麻绳绑着，“好古朴”。做的是“改良”川菜，“不是很辣”，水煮鱼“不可不点”， 味道“蛮好”。价格“有点小贵”。
餐館名稱 台北吴记麻辣火锅(先锋街店)
所屬菜系 火锅
人均價格 123.00
餐館地址 闵行区先锋街85号
餐館電話 021-34323564
据“台湾朋友”说，这儿才是“正宗”吴记。汤底味道“特别”，“清淡”却不失“鲜美”；鸭血 和冻豆腐“无限量免费供应”；各类手打丸子说是“现点现做”，难怪口感“QQ的”，汁水“足足 的”，味道“老灵”。服务“蛮好”，难掌握时间的菜会“主动帮你涮”，端茶倒水也“很勤快”。 可惜价格“比一般火锅店贵了不少”，只能“偶尔”去打打牙祭咯。
餐館名稱 傣妹麻辣(松江店)
所屬菜系 火锅
人均價格 28.00
餐館地址 近郊松江新松江路926弄开元地中海商业广场2楼
餐館電話 --
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 傣妹麻辣(南京东路一店)
所屬菜系 火锅
人均價格 31.00
餐館地址 黄浦区南京东路387号圣德娜商厦6楼
餐館電話 021-63602368
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 傣妹麻辣(昌里店)
所屬菜系 火锅
人均價格 30.00
餐館地址 浦东新区昌里路257号2楼
餐館電話 021-68588857
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 傣妹麻辣(卢湾店)
所屬菜系 火锅
人均價格 29.00
餐館地址 卢湾区淮海中路188号
餐館電話 021-63846008
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“ 十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
餐館名稱 谭氏火锅(虹口足球场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区东江湾路444号虹口足球场2号门 电话 : 021-65404777 人均价格 : ￥59
餐館名稱 傣妹麻辣(南京东路一店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
地址 : 黄浦区南京东路387号圣德娜商厦6楼 电话 : 021-63602368 人均价格 : ￥31
餐館名稱 爱辣
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“川国演义”旗下的火锅专营店。锅底有“不辣”的有“重辣”的；调料“自己配”，有“过油”用的，有“专涮不辣东西”的，种类“蛮多”；涮品也“很丰富”，鸭血“很嫩”但“不易碎”，牛肉“很入味”，魔芋越煮越“Q”。装修则是目前餐馆的“主流形式”——“裸顶”的结构、“红黑”的搭配、“分区”的隔断，再加沙发软座，成就了“低调的奢华”。服务也“OK”，价格在南京东路一带还算“实惠”。
地址 : 黄浦区南京东路592号中丝亚太商厦10楼 电话 : 021-63606677 人均价格 : ￥63
餐館名稱 台北吴记麻辣火锅(先锋街店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据“台湾朋友”说，这儿才是“正宗”吴记。汤底味道“特别”，“清淡”却不失“鲜美”；鸭血和冻豆腐“无限量免费供应”；各类手打丸子说是“现点现做”，难怪口感“QQ的”，汁水“足足的”，味道“老灵”。服务“蛮好”，难掌握时间的菜会“主动帮你涮”，端茶倒水也“很勤快”。可惜价格“比一般火锅店贵了不少”，只能“偶尔”去打打牙祭咯。
地址 : 闵行区先锋街85号 电话 : 021-34323564 人均价格 : ￥120
餐館名稱 傣妹麻辣(张江高科店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
地址 : 浦东新区张江高科技园区16街坊家乐福1楼 电话 : 021-33833310 人均价格 : ￥29
餐館名稱 傣妹麻辣(松江店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有人说他家“要环境没环境”，“要服务态度没服务态度”，“要火锅口味没火锅口味”，但生意就是“十分火爆”，店里常常“人满为患”。主要是价格“太吸引人”，市口也“不错”，只当过过火锅“瘾”吧。
地址 : 近郊松江新松江路926弄开元地中海商业广场2楼 电话 : 021-37799056 人均价格 : ￥29
餐館名稱 小城故事(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
蛮有“台风”的一家店。地方“宽敞”，装修“简洁大方”，沙发座位“很舒服”。吃的是“地道”的台湾菜，“多少年来一直维持一个水准”，“最特色”的三杯鸡、菠萝油条虾可以一试。夏天还能来份综合冰，有“红豆、绿豆、芋头、珍珠”等等，“美味”啊。菜量和价位跟其他的台湾菜馆差不多。
地址 : 徐汇区淮海中路1414号1楼 电话 : 021-64318107 人均价格 : ￥84
餐館名稱 傣妹麻辣黄浦店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
傣妹麻辣黄浦店，
地址 : 上海市南京东路387号(圣德娜珠宝礼品商厦6楼) 人均价格 : ￥31
餐館名稱 台北吴记麻辣火锅(仙霞路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据“台湾朋友”说，这儿才是“正宗”吴记。汤底味道“特别”，“清淡”却不失“鲜美”；鸭血和冻豆腐“无限量免费供应”；各类手打丸子说是“现点现做”，难怪口感“QQ的”，汁水“足足的”，味道“老灵”。服务“蛮好”，难掌握时间的菜会“主动帮你涮”，端茶倒水也“很勤快”。可惜价格“比一般火锅店贵了不少”，只能“偶尔”去打打牙祭咯。
地址 : 长宁区仙霞路768号 电话 : 021-62625941 人均价格 : ￥86
餐館名稱 傣妹麻辣昌里店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海浦东新区昌里路257号2楼
餐館名稱 傣妹麻辣卢湾店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海淮海中路188号(淮海公园对面) 电话 : 021 63846008 人均价格 : ￥27
餐館名稱 真吴记麻辣火锅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海仙霞路768号(近威宁路) 电话 : 0755 62625941/62618485 人均价格 : ￥76