主料 蝦仁250克 豬肉(肥)150克
輔料 雞蛋200克 冬筍50克 口蘑50克 木耳(水發) 50克
調料 大蔥25克 姜25克 澱粉(豌豆)30克 蔥汁15克 姜汁15克 醬油20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.蝦仁剁成細泥，加肥肉末、蔥姜汁、雞蛋、干澱粉、鹽、味精、胡椒粉調勻成餡，放溫油中炸熟，呈金黃色時撈出，放盤中。
2.木耳、筍片用沸水焯出。
3.滑勺內加植物油，放入蔥姜末烹出香味，即加入筍片煸炒，隨加清湯100克及醬油、鹽、味精、木耳急火燒開，用水澱粉勾芡，淋明油澆在蝦丸上即成。