主料 豬裡脊肉500克
輔料 油菜200克 雞蛋150克 澱粉(豌豆)5克
調料 花椒8克 豆瓣辣醬10克 大蔥8克 姜15克 芝麻15克 鹽5克 味精3克 白砂糖5克 花生油30克 辣椒油8克
烹飪方法(做法)
1.豬裡脊肉切成片，蔥，姜切末，油菜洗淨取菜心焯水。
2.鍋內注油燒熱，下菜心，加鹽，味精炒熟，擺入盤內。
3.將裡脊片用雞蛋清，濕澱粉上漿，過油後撈出，鍋內留少許油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，加入高湯，裡脊片和調料煸炒至熟，勾芡裝盤即可。
主料 豬裡脊肉500克
輔料 油菜200克 雞蛋150克 澱粉(豌豆)5克
調料 花椒8克 豆瓣辣醬10克 大蔥8克 姜15克 芝麻15克 鹽5克 味精3克 白砂糖5克 花生油30克 辣椒油8克
1.豬裡脊肉切成片，蔥，姜切末，油菜洗淨取菜心焯水。
2.鍋內注油燒熱，下菜心，加鹽，味精炒熟，擺入盤內。
3.將裡脊片用雞蛋清，濕澱粉上漿，過油後撈出，鍋內留少許油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，加入高湯，裡脊片和調料煸炒至熟，勾芡裝盤即可。