主料 雞腿500克
輔料 火腿50克 荸薺30克 冬筍80克 香菇（鮮）50克 蝦米30克 小麥面粉25克 雞蛋清150克 生菜（團葉）200克 澱粉(蠶豆)50克
調料 姜15克 大蔥15克 料酒25克 鹽15克 味精2克 香油10克 菜籽油150克 白砂糖10克 醋10克
烹飪方法(做法)
1.將雞腿取肉，雞腿骨備用；
2.雞腿肉、火腿、荸薺、冬筍、冬菇、金鉤均切成細粒，納盆；
3.盆內加鹽、味精、蔥花、蛋清豆粉拌勻成餡料，並分為12份；
4.豬網油洗淨，用刀切成12張，平鋪於案板上，先抹上蛋清豆粉，放一份餡料，當中放洗淨雞骨一根；
5.露1/4在外面，包成雞腿形，交口處用蛋清豆粉粘牢；
6.將雞腿粘裹上一層吐司粉，入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時撈起；
7.擺入中間放入糖醋生菜的圓盤四周即可。