主料 蛇肉500克
輔料 香菇（鮮）100克 雞樅100克 白牛肝菌(干)30克 番茄50克
調料 姜10克 大蔥15克 鹽10克 味精2克 料酒15克 香油5克 色拉油25克 澱粉(蠶豆)10克
烹飪方法(做法)
1.將蛇肉去皮，改刀成8釐米的段；
2.入沸水中，加姜、蔥、料酒煮至八成熟時待用；
3.取蒸碗擺入蛇段，填上香菇、雞樅菌、牛肝菌、鹽、味精、鮮湯，上籠蒸至蛇肉軟取出；
4.扣於盤中，盤邊圍上番茄片；
5.將原汁水燒沸，勾一流芡，淋香油，澆於三菌蛇段上即成。