主料 烏骨雞1000克 輔料 白牛肝菌(干)50克 雞樅150克 香菇(鮮)150克 調料 姜15克 大蔥15克 胡椒2克 味精2克 鹽15克
主料 烏骨雞1000克
輔料 白牛肝菌(干)50克 雞樅150克 香菇(鮮)150克
調料 姜15克 大蔥15克 胡椒2克 味精2克 鹽15克
1.烏雞宰殺後治淨,煮斷生後漂涼; 2.雞樅菌、牛肝菌、香菇改成片,煮斷生; 3.將烏雞改成條塊,定於碗中,三菌放於其上,吃好味,上籠蒸熟; 4.取出翻扣於盤中,再點綴些已熟的三菌,掛上白汁即可。