主料 豬肘750克
調料 大蔥10克 醋30克 鹽5克 黃酒10克 味精1克 姜汁80克 姜15克 花椒10克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將豬肘刮洗干淨，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內煮熟；
2.撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的3釐米見方的塊，放在碗內（皮貼碗底）；
3.蔥切段；
4.加入黃酒、花椒、蔥段、姜（拍松）、鹽（2.5克）和少許煮肘子原湯，上籠蒸約2小時30分鐘；
5.取出，潷去湯汁，撿出蔥、姜、花椒，翻扣在盤內；
6.取碗1只，放入鹽（2.5克）、味精、醋、香油、姜汁調勻，淋在肘子上即成。
評論
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餐館名稱 金垚川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 33.00
餐館地址 杨浦区学府路口
餐館電話 --
复旦北区外的川菜馆，“学生请客的好地方”。菜味道不错，“吃起来真爽”。量“很大”，价格“ 便宜”。就是“地方比较小”，去晚了“会没位子”。
餐館名稱 金垚川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
复旦北区外的川菜馆，“学生请客的好地方”。菜味道不错，“吃起来真爽”。量“很大”，价格“便宜”。就是“地方比较小”，去晚了“会没位子”。
地址 : 杨浦区学府路口 人均价格 : ￥33