主料 絲瓜500克
輔料 火腿100克 雞蛋清50克 魚肚100克 澱粉(蠶豆)30克
調料 胡椒粉2克 味精2克 鹽10克 姜10克 大蔥15克 菜籽油20克
烹飪方法(做法)
1.將絲瓜刮去瓜衣，洗淨切成絲，入鍋焯熟後漂涼；
2.火腿切成二粗絲；
3.魚肚漂軟洗淨油膩，改成片，待用；
4.將魚肚擠干水分，鋪於案上，抹上蛋清豆粉；
5.將適量絲瓜絲，一根火腿絲置於一端，卷制成卷，定入蒸碗內，多余的魚肚、絲瓜墊底，吃味後上籠蒸熟後取出；
6.翻扣於盤內，掛上白汁即可。