主料 甲魚500克 烏骨雞1000克
調料 鹽20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大蔥25克
烹飪方法(做法)
1.將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2.再放在90℃的水中燙一下撈起；
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內髒漂洗干淨；
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水.
5.鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6.揀去姜、蔥，調好味即可。