主料 油面筋500克
輔料 玉蘭片30克 香菇（鮮）30克 口蘑60克
調料 醬油60克 黃酒15克 鹽1克 大蔥3克 姜1克 澱粉(玉米)15克 豬油（煉制）30克 花椒3克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.將油面筋切成長條；
2.冬菇、玉蘭片切成條；
3.口蘑一片兩開；
4.蔥姜拍扁，待用；
5.將花椒放15克熱油中炸出花椒油備用；
6.炒勺內加入花生油，中火燒至六成熱，放入蔥、姜炸至黃色時，加醬油、清湯；
7.燒沸撈出蔥姜不用，放入面筋、黃酒、精鹽、熟豬油；
8.將炒勺移至微火上，加蓋煨燒15分鐘，待湯汁約剩一半時將面筋翻過來，蓋好蓋再煨燒約5分鐘；
9.放入口蘑、精鹽、肉清湯、紹酒，沸後將炒勺端離火眼；
10.將水發冬菇、玉蘭片擺在碗底，面筋逐條擺在碗中，用旺火上籠蒸10分鐘取出，扣在盤中；
11.將湯汁潷在勺內，加濕澱粉燒沸後淋入花椒油，澆在盤內面筋上即成。