主料 青魚500克
輔料 胡蘿蔔50克 柿子椒50克 辣椒(紅、尖、干)100克
調料 大蔥10克 姜5克 白砂糖8克 醋8克 醬油15克 料酒8克 味精5克 鹽10克 澱粉(玉米)4克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.將魚刮鱗，開膛，除去內髒，去淨鰓，用刀在魚身兩側剞一字形花刀(深至魚骨)，放入開水鍋中煮熟，撈出，控淨水分，剝淨皮，放在盤中；
2.把胡蘿蔔、柿子椒洗干淨，切成3釐米長的細絲；
3.將蔥、姜、紅辣椒洗淨切絲，用白糖、醋等調料和濕澱粉調汁待用；
4.鍋中放油燒熱，把胡蘿蔔絲等5種絲一同下鍋稍炒，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。