主料 雛鴿400克
輔料 子姜25克 青椒20克 柿子椒20克
調料 鹽8克 味精1克 雞精2克 白砂糖10克 醋5克 辣椒油15克 大蔥15克 料酒25克 植物油100克
烹飪方法(做法)
1.乳鴿洗淨去血水，改刀；
2.仔姜用、鹽、料酒碼好；
3.泡仔姜改刀；
4.青紅椒改刀成條；
5.鍋置火上，下油，待油溫七成熱時，把碼好的乳鴿爆制出來；
6.另起一鍋，下紅油把仔姜、青紅椒炒香；
7.下乳鴿，烹入料酒，下鹽、味精、雞精、白糖、醋、紅油、蔥，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。