主料 魔芋150克 子姜150克
輔料 木耳(水發) 10克
調料 豆瓣8克 鹽5克 大蒜(白皮)15克 醬油8克 味精5克 澱粉(玉米)8克 香油10克 花生油30克
1.將仔姜洗淨切薄片,撒上鹽腌10分鐘,潷去鹽水;
2.木耳泡漲,擇洗干淨;
3.澱粉(8克)放碗內加水調成濕澱粉(15克)備用;
4.豆瓣剁細;
5.醬油、鹽、味精、水澱粉調拌成汁;
6.將雪魔芋用溫水泡漲洗淨擠干水分,切成大條入油鍋內過油,撈出瀝油切片;
7.將炒鍋內油燒熱,下豆瓣醬炒至紅色,下蒜片炒出香味,放姜片、魔芋、木耳同炒,烹入調汁,淋入香油,起鍋裝碟即成。