主料 豆腐(北)300克
輔料 豬肚150克 海參（水浸）75克 魷魚(鮮)100克 香菇（鮮）20克 火腿38克 青豆15克 玉米筍（罐裝）50克 蝦米15克
調料 鹽20克 味精10克 澱粉(蠶豆)5克 雞油5克
烹飪方法(做法)
1.豆腐去硬邊、硬皮，切成3釐米見方的大片。豬肚兩面搓洗干淨；海參、魷魚洗淨；冬菇泡發，去蒂；將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3釐米長的片；玉米筍直切成薄片。豬肚、水發海參、水發魷魚、冬菇用熱水汆燙一下，備用。
2.高湯入鍋燒熱，豆腐整齊地排在鍋中燉者。待高湯滾起即熄火，將豆腐小心鏟出，排在深盤中。
3.湯汁留鍋，放入豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋，先用大火煮，然後改小火燉煮10分鐘，再加鹽、味精調味，並用生粉水10克（生粉5克加水）勾濃芡，淋在豆腐上。食用前再加少許雞油，滋味更鮮美。
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餐館名稱 汇香楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海华山路1943号(近广元路) 电话 : 021 64475798 人均价格 : ￥357