主料 野雞200克 冬筍150克
輔料 澱粉(玉米)75克
調料 鹽4克 黃酒15克 味精1克 香油25克 豬油（煉制）80克
烹飪方法(做法)
1.將野雞取雞脯肉切成長6釐米的片，每片的兩面都沾勻干澱粉，再切成粗0.3釐米的絲，盛入碗內；
2.冬筍焯熟，切成長5釐米、粗0.3釐米的絲；
3.取碗1個，放入精鹽、黃酒、味精、香油、濕澱粉、肉清湯25克，調成芡汁；
4.炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，放入雞絲撥散，潷去余油，加入冬菇絲炒勻，烹入芡汁，到收汁亮油時，顛翻一下即成。