主料 油豆腐50克 豆腐干50克 豆腐(北)150克
輔料 粉絲50克 木耳(水發) 8克 油菜心80克
調料 大蔥2克 姜2克 醬油6克 澱粉(玉米)15克 鹽4克 花椒4克 花生油90克
烹飪方法(做法)
1.將油豆腐一切兩半改刀切成塊；
2.豆腐片成厚1釐米的片；
3.豆腐干片成厚薄片，而後切成三角形的小片；
4.蔥、姜切末備用；
5.花椒放入熱油中炸出花椒油；
6.粉絲泡發切成長5釐米的段；
7.油菜心切成3釐米長的段，用沸水焯過，瀝干水；
8.炒勺內放入花生油，置中火上燒至八成熱，放入蔥、姜末、豆腐干煸炒一下，加入醬油、油豆腐、豆腐、木耳、粉絲、油菜心、清湯、精鹽燒沸；
9.用濕澱粉勾芡，淋上花椒油即成。