主料 鰱魚400克
輔料 辣椒(紅、尖)50克
調料 花椒5克 大蔥8克 姜4克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)3克 鹽4克 醋10克 醬油4克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉4克 辣椒油8克 色拉油30克
烹飪方法(做法)
1.將鰱魚頭洗淨，從下頜倍進刀剁成連體兩半，用鹽、料酒、蔥、姜腌瑣入味；
2.蔥、姜、蒜切末；
評論
提供 剁椒燒魚頭 的所有餐館
餐館名稱 乐呵呵韶山冲湘菜馆
所屬菜系 湘菜
人均價格 48.00
餐館地址 长宁区延安西路1303弄B座
餐館電話 021-52373975
餐館名稱 望湘园(大宁店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 79.00
餐館地址 闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9座4楼
餐館電話 021-33870797
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“ 基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家 赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
餐館名稱 古意湘味浓(富民店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 93.00
餐館地址 静安区富民路87号巨富大厦首层A座
餐館電話 021-62495628
“改良”湘菜，味道“没有想象中的辣”，“比较适合不太能吃辣但是又想吃辣的人”。点击率 最“高”的菜自然是剁椒鱼头，“辣味和鲜味”都能“入骨”了，但肉质还是“很香嫩”；其他菜肴 拌饭吃也都“好美味”。环境“不错”，装修挺“古朴”的。生意“极好”，“满眼都是蓝眼睛高鼻梁 的老外”，去之前千万记得订座。
餐館名稱 湖南乡村风味(乌鲁木齐中路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 56.00
餐館地址 徐汇区乌鲁木齐中路168号
餐館電話 021-64370952
就在公司附近，“每次想吃辣了都会奔到那里”，也“带了很多朋友过去”。这里“几乎所有的 菜肴都合我们的口味”，剁椒鱼头咸鲜“恰倒好处”；串烧虾“一定要点”；口味猪手最喜欢，“ 皮脆，油去尽”，“一个不过瘾”。价格又“不贵”。地方“不大”，店面装修“很朴实”，生意挺“ 不错”的，中午人“很多”。
餐館名稱 古意湘味浓(达安店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 94.00
餐館地址 普陀区长寿路999弄66号达安华苑星之会所2楼
餐館電話 021-62328677
“改良”湘菜，味道“没有想象中的辣”，“比较适合不太能吃辣但是又想吃辣的人”。点击率 最“高”的菜自然是剁椒鱼头，“辣味和鲜味”都能“入骨”了，但肉质还是“很香嫩”；其他菜肴 拌饭吃也都“好美味”。环境“不错”，装修挺“古朴”的。生意“极好”，“满眼都是蓝眼睛高鼻梁 的老外”，去之前千万记得订座。
餐館名稱 湘轩酒楼(桂林路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 54.00
餐館地址 徐汇区桂林路37号
餐館電話 021-64750401
“隔段时间”就会去“打打牙祭”的地方。这儿的湘菜“正不正宗不好说”，反正味道“还可以”。 剁椒鱼头是肯定“要吃”的，鱼头大小“刚好”，很“入味”；干锅里面的辣子“被油爆炒过了”， 有胆量的话可以试试“直接吃”；小炒尤其“不错”，农家小炒肉、手撕包菜、酸豆角炒肉末等 都“很美味”。价格挺“实惠”。就是人“太多”了，说话要“很大声” ...
餐館名稱 尚一汤(星游城店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 73.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路580号星游城2楼14号
餐館電話 021-61619692
招牌尚一汤“值得一点”，里面料“好足”，“很鲜美”。菜式种类“不算多”，不要错过“经典”的 泰式酿番茄，真的“很特别”、“很好吃”。环境比较“有情调”，每个位子用珠帘隔开，但座位 间距都“很小”。龙之梦店生意“很好”，去之前记得先订位。
餐館名稱 思湘情(灵山路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 49.00
餐館地址 浦东新区灵山路1812号
餐館電話 021-50331778
开在招待所里，真的“很难找”。双椒鱼头“一半红椒一半青椒”，鱼肉在酱椒的覆盖下“更显 鲜美”；茶树菌烧红烧肉“烧得很入口”，菌也挺“有嚼头”。装修是“农村乡土”的感觉，蛮纯朴。 服务生“值得称赞”，都“非常热情周到”，“不停的”端茶送水。
餐館名稱 湘魅
所屬菜系 湘菜
人均價格 64.00
餐館地址 闸北区共和新路2008号大宁国际商业广场12座大润发卖场5楼
餐館電話 021-33870388
餐館名稱 新旺茶餐厅(万达店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 58.00
餐館地址 杨浦区邯郸路660号万达商业广场食品一店3楼
餐館電話 021-55661508
一直“蛮喜欢”的港式茶餐厅，“已经不记得去过多少次”了。冰火菠萝油外壳“热热的”，夹 着“冰冰爽滑”的黄油片，真的是一种“奇妙”的组合；鲜虾云吞做得“很地道”，皮“很薄”， 内里的虾仁“清晰可见”；化皮烧肉皮“脆脆的”，蘸着“带点芥末味的蘸料”，味道“好极了”。 除了“人多”要“排队”，没什么好“挑剔”的。
餐館名稱 老盛湘(广灵二路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 53.00
餐館地址 虹口区广灵二路130-132号
餐館電話 021-65603698
湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的 胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
餐館名稱 老盛湘(番禺路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 57.00
餐館地址 徐汇区番禺路955号
餐館電話 021-64481370
湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的 胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
餐館名稱 望湘园(潍坊路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 67.00
餐館地址 浦东新区潍坊路118号
餐館電話 021-68765502
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“ 基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家 赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
餐館名稱 南北和餐厅
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 杨浦区翔殷路582号
餐館電話 021-65344077
餐館名稱 南华湘菜馆
所屬菜系 湘菜
人均價格 77.00
餐館地址 普陀区胶州路951号
餐館電話 021-62270777
“没有很大特色”，“和一般湖南菜馆差不多”。菜“偏油腻”，“味道一般”，“吃过以后也没留 下太深的印象”，“价格倒有点贵”。环境挺好，“装修很有特色”，“青石铺地”，“古色古香”，“ 像是在大观园吃饭”，“感觉不错”。“服务还可以”，是“二三人小坐不错的选择”。
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(广元店)
所屬菜系 其他
人均價格 69.00
餐館地址 徐汇区广元西路197号
餐館電話 021-64071980
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道 有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅 鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
餐館名稱 聚湘福
所屬菜系 湘菜
人均價格 56.00
餐館地址 杨浦区营口路776号
餐館電話 021-65483011
餐館名稱 薇阁
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 108.00
餐館地址 徐汇区天平路137号
餐館電話 021-62813195
开在小洋房里，“里外看着都很有韵味”，一到晚上灯火斑斓，“恍惚间有回到老上海的感觉”。 菜是“正宗的本帮菜”，“招牌”红烧肉“肉质香滑”，酱汁“浓郁厚重”；蟹粉豆腐将蟹粉的“鲜”和 豆腐的“清”融为一体，“让人惊叹”；果仁酱仔排“酸甜浓稠”，撒在表面的花生和腰果“很脆”。 价格“日日攀升”，真希望以后有人请客再去。
餐館名稱 滴水洞(茂名南路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 81.00
餐館地址 卢湾区茂名南路56号2楼
餐館電話 021-62532689
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌 中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国 友人”都“争相来品尝”呢。
餐館名稱 望湘园(四川北路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 76.00
餐館地址 虹口区四川北路1941号金海岸4楼
餐館電話 021-56717077
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“ 基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家 赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
餐館名稱 望湘园(天钥桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
地址 : 徐汇区天钥桥路580号星游城3楼 电话 : 021-61619787 人均价格 : ￥75
餐館名稱 新旺茶餐厅(万达店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一直“蛮喜欢”的港式茶餐厅，“已经不记得去过多少次”了。冰火菠萝油外壳“热热的”，夹着“冰冰爽滑”的黄油片，真的是一种“奇妙”的组合；鲜虾云吞做得“很地道”，皮“很薄”，内里的虾仁“清晰可见”；化皮烧肉皮“脆脆的”，蘸着“带点芥末味的蘸料”，味道“好极了”。除了“人多”要“排队”，没什么好“挑剔”的。
地址 : 杨浦区邯郸路660号万达商业广场食品一店3楼 电话 : 021-55661508 人均价格 : ￥58
餐館名稱 南华湘菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“没有很大特色”，“和一般湖南菜馆差不多”。菜“偏油腻”，“味道一般”，“吃过以后也没留下太深的印象”，“价格倒有点贵”。环境挺好，“装修很有特色”，“青石铺地”，“古色古香”，“像是在大观园吃饭”，“感觉不错”。“服务还可以”，是“二三人小坐不错的选择”。
地址 : 普陀区胶州路951号 电话 : 021-62270777 人均价格 : ￥77
餐館名稱 南北和餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区翔殷路582号 电话 : 021-65344077 人均价格 : ￥32
餐館名稱 薇阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开在小洋房里，“里外看着都很有韵味”，一到晚上灯火斑斓，“恍惚间有回到老上海的感觉”。菜是“正宗的本帮菜”，“招牌”红烧肉“肉质香滑”，酱汁“浓郁厚重”；蟹粉豆腐将蟹粉的“鲜”和豆腐的“清”融为一体，“让人惊叹”；果仁酱仔排“酸甜浓稠”，撒在表面的花生和腰果“很脆”。价格“日日攀升”，真希望以后有人请客再去。
地址 : 徐汇区天平路137号 电话 : 021-62813195 人均价格 : ￥106
餐館名稱 聚湘福
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区营口路776号 电话 : 021-65483011 人均价格 : ￥55
餐館名稱 美粤华
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
外观“看上去气派”，里面的装修也“比较华贵”，环境“很好”。菜的味道“只能是一般”，点心也“没有特别出彩的地方”。“点菜的话很贵”，“下午茶还比较实惠”。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路238号 电话 : 021-64667777转 人均价格 : ￥168
餐館名稱 滴水洞(茂名南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 卢湾区茂名南路56号2楼 电话 : 021-62532689 人均价格 : ￥83
餐館名稱 炖品世家(湖北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店面“不大”，但生意“超好”。出品都“蛮嗲的”，玉米栗子排骨汤啊，目鱼炖筒骨汤啊，木瓜炖雪蛤啊，一听就“很养生很健康”。玉米栗子排骨汤不愧是“销售冠军”，量“足足的”，汤“又浓又鲜美”。其他炖品和蒸菜也“不错”，推荐一试。价格“适中”，服务也“挺好”。
地址 : 黄浦区湖北路215号 电话 : 021-63523387 人均价格 : ￥38
餐館名稱 西湘记(华师大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙了点”，有时候要叫“好几遍”。
地址 : 普陀区中山北路3612号 电话 : 021-62222911 人均价格 : ￥62
餐館名稱 映山红湘菜馆(南方店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区古方路76号南方休闲广场3楼 电话 : 021-54176626 人均价格 : ￥52
餐館名稱 望湘园(宏伊店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
地址 : 黄浦区南京东路299号宏伊国际广场6楼 电话 : 021-63602797 人均价格 : ￥77
餐館名稱 湘水洞(莘庄店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
感觉“像进了山洞”，“挺特别的”。做的是湘菜，“味道挺正宗的”，“辣”得“够味”，辣得“胃里像烧火”，“需要有心理准备”。缺点是“辅料多，实质性东西少”。服务员“素质有待提高”。
地址 : 闵行区地铁莘庄站南广场 电话 : 021-34123485 人均价格 : ￥55
餐館名稱 湘巴佬淮海店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海淮海中路158号2楼(近普安路) 电话 : 021 63865707 人均价格 : ￥150
餐館名稱 尚一汤(星游城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
招牌尚一汤“值得一点”，里面料“好足”，“很鲜美”。菜式种类“不算多”，不要错过“经典”的泰式酿番茄，真的“很特别”、“很好吃”。环境比较“有情调”，每个位子用珠帘隔开，但座位间距都“很小”。龙之梦店生意“很好”，去之前记得先订位。
地址 : 徐汇区天钥桥路580号星游城2楼14号 电话 : 021-61619692 人均价格 : ￥74
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(广元店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
地址 : 徐汇区广元西路197号 电话 : 021-64071980 人均价格 : ￥67
餐館名稱 湘魅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区共和新路2008号大宁国际商业广场12座大润发卖场5楼 电话 : 021-33870388 人均价格 : ￥64
餐館名稱 望湘园(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心蓝中庭5楼 电话 : 021-33727097 人均价格 : ￥75
餐館名稱 俏湘阁(蓝村店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
蓝村路上的老店据说是那块“综合条件最好的”。崂山路店的环境也“相当嗲”——“不大”的空间“被错落有致地分成若干区域”，颇为“雅致”的陈设在“暗暗”的灯光下显出一片“低调的华丽”。出品的湖南菜“辣得爽”，鸳鸯鱼头“特入味”，柴火香干“很出彩”。价格“蛮合适的”。“有机会还会去吃”。
地址 : 浦东新区蓝村路473号 电话 : 021-58736402 人均价格 : ￥65
餐館名稱 湘月楼(古美西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
不错的湘菜馆。价格“很公道”，分量也“很足”。关键是东西口味还挺好，手撕包菜“超级好吃”，一气儿点上两盘也不出奇；剁椒鱼头“味美肉嫩”，串烤虾“非常入味”……“价廉物美”用在他家再合适不过了。平头老百姓懒得烧饭了常去打打牙祭，“小小”的店面“比较拥挤”，环境就无从谈起了。
地址 : 闵行区古美西路166号 电话 : 021-64131717 人均价格 : ￥48