主料 牛鞭(泡發)100克
輔料 香菇（鮮）10克 玉蘭片10克 火腿10克 豌豆10克
調料 料酒10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 豬油（煉制）25克 澱粉(豌豆)4克
烹飪方法(做法)
1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗淨，頂刀切成薄片。
2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小像眼片；水發香菇洗淨切成4塊；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用開水焯一下撈出。
4.勺內放入高湯400克，加入玉蘭片、火腿片、香菇塊、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精鹽，上火燒開後撇去浮沫，放入味精，用濕澱粉勾成米湯芡，淋上明油，盛入湯碗內即成。