主料 魚肚500克 白菜50克
輔料 牛奶150克 奶油50克 火腿50克
調料 鹽10克 料酒10克 味精5克 胡椒2克 豬油（煉制）50克 澱粉(玉米)15克 大蔥20克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.魚肚用水泡透；
2.將魚肚的油質洗淨，用坡刀片成50毫米長30毫米寬的片，再用熱水汆一次，用涼水泡上；
3.瘦火腿剁成細末；
4.姜切片，蔥切段；
5.拍破菜心洗淨泥沙，抽去筋，大的破成兩半；
6.用開水燙透，撈出過涼，碼整齊放入備用盤中；
7.鍋放在火上，熱後注入豬油，將拍好的蔥姜下入鍋邊，待蔥變黃；
8.注入一般的湯加上少許精鹽、料酒、胡椒粉將魚肚倒下鍋；
9.開鍋後撈出除去蔥、姜，擠出水分，將鍋刷洗干淨，上火注入油；
10.然後下入雞湯100毫升，魚肚下鍋再入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，然後注入鮮奶油；
11.開鍋後用水澱粉勾芡，盛裝圓盤內，上面撒上火腿末；
12.鍋內注入雞湯把菜心燒上味，撈出圍邊即成。