主料 野雞250克 雞腿250克
輔料 花生仁（炸）50克 澱粉(玉米)255克
調料 辣椒(紅、尖、干)25克 花椒1克 姜2克 大蔥25克 黃酒30克 鹽1克 醬油25克 醋1克 白砂糖2克 大蒜（白皮）2克 香油15克 豬油（煉制）150克
烹飪方法(做法)
1.將野雞肉用刀背輕輕排松，切成1釐米見方的丁，盛入碗內，用精鹽、醬油、黃酒、濕澱粉拌勻；
2.干辣椒去籽兒，切成長1釐米的段；
3.碗中放黃酒、醬油、白糖、肉清湯、澱粉調成芡汁；
4.炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入干辣椒段炸於黃色，再加花椒炸一下，下雞肉炒用，放入蔥、蒜、蔥炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然後加入花生米，淋入醋、芝麻油，顛翻一下即成。