主料 鯉魚1000克
輔料 豬肉(肥瘦)125克
調料 豆瓣醬15克 鹽15克 醬油8克 白砂糖8克 料酒8克 澱粉(玉米)4克 味精5克 胡椒粉5克 姜5克 大蔥15克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將魚收拾干淨，在魚身兩側剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調味；
2.豬肉切成黃豆大的丁；
3.蔥、姜、蒜均切小丁；
4.澱粉（4克）放碗內加水調制出濕澱粉（8克）備用；
5.鍋內油燒至七成熱，下魚稍炸撈起；
6.倒去鍋內余油，下肉丁煸干水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜盯蒜盯蔥丁，炒出香味，加湯，下魚，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤；
7.鍋內加味精，水澱粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚上即成。