主料 烏骨雞1000克
輔料 鵪鶉蛋300克
調料 姜15克 大蔥15克 鹽10克 料酒15克 味精2克 胡椒粉2克 醬油15克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.烏雞宰殺後治淨，將頭從脊背處塞入腹內，雞翅翻向雞背盤好；
2.姜切片，用川鹽、醬油、料酒抹於雞身；
3.將雞裝入蒸碗，加姜、蔥、鹽、清湯，用牛皮紙封嚴碗口，入籠蒸至烏雞離骨；
4.鵪鶉蛋下鍋煮至斷生入清水透涼剝去外殼，下油鍋炸至金黃色撈起；
5.姜切片，均備用；
6.將蒸好的雞擺放入盤，炸好的鵪鶉蛋鑲在四周，淋於雞及鵪鶉蛋上即可。