主料 豬裡脊肉200克 豌豆100克
調料 雞蛋清40克 豬油（煉制）25克 澱粉(豌豆)13克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
烹飪方法(做法)
1.把裡脊肉洗淨切成絲，放入蛋清、濕澱粉20克（澱粉10克加水）漿勻；蔥、姜均切成絲。
2.勺內放豬油燒熱，把裡脊絲放入油內用筷子劃開，滑熟倒入漏勺內。
3.勺內放豬油燒熱，用蔥、姜絲炸鍋，添雞湯600克，加精鹽、料酒、味精、裡脊絲、豌豆燴熟，勾澱粉芡，盛入碗內即成。
主料 豬裡脊肉200克 豌豆100克
調料 雞蛋清40克 豬油（煉制）25克 澱粉(豌豆)13克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
1.把裡脊肉洗淨切成絲，放入蛋清、濕澱粉20克（澱粉10克加水）漿勻；蔥、姜均切成絲。
2.勺內放豬油燒熱，把裡脊絲放入油內用筷子劃開，滑熟倒入漏勺內。
3.勺內放豬油燒熱，用蔥、姜絲炸鍋，添雞湯600克，加精鹽、料酒、味精、裡脊絲、豌豆燴熟，勾澱粉芡，盛入碗內即成。