主料 豬肋條肉（五花肉）500克
輔料 芽菜200克 泡椒25克
調料 醋15克 花椒2克 姜15克 菜籽油100克
烹飪方法(做法)
1.將肉洗淨，入鍋中煮至斷生撈起；
2.肉中抹糖色、料酒於肉皮上；
3.然後入油鍋中至棕紅撈出，用熱水泡上；
4.將肉切成片，於碗中定成一封書形，兩邊再各鑲上一片；
5.將泡紅椒末、姜米下油鍋燜至色紅味香時，淋於肉上；
6.然後加入花椒、味精、醋，最後放入芽菜末，入籠用大氣蒸軟出籠，翻扣入盤即可。
主料 豬肋條肉（五花肉）500克
輔料 芽菜200克 泡椒25克
調料 醋15克 花椒2克 姜15克 菜籽油100克
1.將肉洗淨，入鍋中煮至斷生撈起；
2.肉中抹糖色、料酒於肉皮上；
3.然後入油鍋中至棕紅撈出，用熱水泡上；
4.將肉切成片，於碗中定成一封書形，兩邊再各鑲上一片；
5.將泡紅椒末、姜米下油鍋燜至色紅味香時，淋於肉上；
6.然後加入花椒、味精、醋，最後放入芽菜末，入籠用大氣蒸軟出籠，翻扣入盤即可。