主料 酸白菜150克 雞胸脯肉200克
輔料 雞蛋清30克
調料 鹽4克 味精2克 胡椒2克 料酒10克 姜5克 大蔥5克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.酸菜切片；
2.雞脯肉捶茸，用冷清湯調散成濃漿狀；
3.蔥姜拍碎，加入適量清水，浸泡片刻；
4.火腿切粒；
5.加入鹽、胡椒、料酒、姜蔥水、蛋清、水豆粉調成糊狀；
6.鍋置火上加入清湯燒開；
7.放入酸菜熬出味，撈出酸菜移小火上倒入雞漿至浮起；
8.團成餅狀，裝入湯缽中放上酸菜點綴豌豆苗、火腿粒，灌入清湯即成。