主料 鹿肉500克
調料 蔥白50克 醬油50克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 大蒜（白皮）5克 姜30克 辣椒油30克 芝麻醬30克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.將鹿內放在溫水鍋中洗淨雜質；
2.放入大蓋碗內加入料酒、蔥白、生姜、清湯上籠蒸30分鐘至熟；
3.取出去筋晾涼待用；
4.將晾涼的鹿肉切成5釐米長、3毫米粗的絲盛入盤內；
5.蔥白切絲鑲在鹿肉周圍；
5.取碗一只放入香油、芝麻醬調合，加醬油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精調成怪味汁澆在鹿肉上即成。