主料 鰱魚頭500克
輔料 豬肚100克 冬菜50克
調料 鹽8克 胡椒2克 姜5克 料酒15克 醋10克
烹飪方法(做法)
1.將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；
2.大魚頭可一劈兩半，掏去魚鰓，用清水洗淨待用；
3.將豬肚用鹽、醋、姜、蔥反復搓洗；
4.再放入有姜、蔥、料酒的沸水內汆一下，改片待用；
5.將冬菜用清水清洗干淨，改片待用；
6.先將冬菜用油炒香加入鮮湯放入改好的肚片燉至軟糯；
7.再下魚頭煮熟並加入鹽、醋、胡椒即可。
主料 鰱魚頭500克
輔料 豬肚100克 冬菜50克
調料 鹽8克 胡椒2克 姜5克 料酒15克 醋10克
1.將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；
2.大魚頭可一劈兩半，掏去魚鰓，用清水洗淨待用；
3.將豬肚用鹽、醋、姜、蔥反復搓洗；
4.再放入有姜、蔥、料酒的沸水內汆一下，改片待用；
5.將冬菜用清水清洗干淨，改片待用；
6.先將冬菜用油炒香加入鮮湯放入改好的肚片燉至軟糯；
7.再下魚頭煮熟並加入鹽、醋、胡椒即可。