主料 鱔魚800克
輔料 生菜（團葉）200克
調料 澱粉(蠶豆)30克 姜15克 大蔥15克 鹽15克 味精2克 香油10克 白砂糖5克 醋15克 料酒25克 椒鹽35克 色拉油150克
烹飪方法(做法)
1.將鱔魚洗淨；
2.蔥、姜洗淨分別切段、拍破；
3.鱔魚放入蔥、姜、鹽、味精、料酒等沸水鍋中，煮至熟透後撈起；
4.搌干水氣，改成條，撲上干細豆粉；
5.生菜切絲，拌成糖醋味；
6.將鱔條入熱油鍋中炸至酥脆時撈起，鍋中下麻油，倒入鱔條，撒上椒鹽炒顛均勻，起鍋裝盤，鑲上生菜即可。