椒鹽蛇衣

主料蛇蛻150克

輔料雞蛋150克澱粉(蠶豆)100克

調料胡椒粉2克味精2克鹽10克料酒25克香油5克椒鹽35克

烹飪方法(做法)

1.將蛇皮漂洗干淨；

2.蛇皮加入有鹽、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水鍋中煨軟後撈起，冷卻後改成段；

3.將改好的蛇衣用蛋豆粉拌勻，下熱油鍋中炸至表層酥脆；

4.倒掉油，加椒鹽、香油顛勻，起鍋裝盤即成。