主料 豬肉(肥瘦)400克
輔料 雞蛋200克 生菜（團葉）35克
調料 姜10克 味精2克 鹽10克 料酒15克 白砂糖5克 醋3克 香油5克 菜籽油100克 澱粉(蠶豆)20克
烹飪方法(做法)
1.雞蛋3個散後，制成蛋皮；
2.豬肉剁細，納碗，加姜米、雞蛋、鹽、料酒、味精、水豆粉拌勻成餡；
3.生菜切成絲，拌成糖醋味待用；
4.雞蛋皮抹勻蛋豆粉，敷上肉餡，卷裹成扁條形，逐一卷完；
5.用刀在其一邊以0.5釐米的刀距將蛋卷的2/3切開，再每5刀一斷；
6.然後入油鍋中炸至皮酥餡熟撈起，裝盤，鑲上生菜即可。