椒鹽黃花魚

主料大黃魚800克

輔料雞蛋50克澱粉(蠶豆)30克

調料味精2克鹽8克香油2克色拉油100克料酒20克大蔥15克姜10克花椒粉2克

烹飪方法(做法)

1.將魚去內髒洗淨，片成片；

2.魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；

3.取兵燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；

4.魚頭、魚尾另外炸；

5.鍋內余少許油下魚片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。