主料 兔肉800克 冬筍500克 豆腐(北)500克 菠菜500克
調料 花椒10克 料酒10克 辣椒粉25克 陳醋25克 醬油50克 大蔥15克 姜15克 味精1克 胡椒粉1克 鹽10克
烹飪方法(做法)
1.鮮兔肉剔骨後片成薄片；
2.豆腐切成片；
3.菠菜擇洗干淨；
4.冬筍洗淨切成片；
5.以上各料均放入盤中，置於火鍋的四周；
6.炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發黃，倒入醬汁炒至香濃時，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、姜末和鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7.吃時，將兔肉片一點一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；
8.菠菜和豆腐也同樣食用。