主料 鱖魚250克
輔料 丹參25克 香菇（鮮）100克 冬筍50克 雞蛋清50克
調料 豬油（煉制）25克 鹽10克 味精15克 胡椒粉2克 玉米面（黃）25克 大蔥10克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.鱖魚肉用刀背剁成細泥；
2.冬菇、冬筍用3.5釐米橢圓形金屬戳成柱形，再切成1毫米厚的片；
3.姜、蔥拍松，放在150毫升清水中泡10分鐘；
4.把發好的冬菇剪成螃蟹形的大夾和小腿；
5.把砸好的魚泥放在碗裡逐漸加上泡好的蔥姜水和以上調料，攪拌成糊狀；
6.另用碗把玉米粉和雞蛋清調成蛋白糊，抹在冬菇、冬筍的上面；
7.再把冬筍抹好蛋糊的一面貼在盤裡固定住，不能漂起；
8.把煎好的蟹腿擺在成蟹狀，上加魚泥，覆蓋冬菇；
9.把紅根切成米粒形插入蟹夾中間作為蟹眼，上籠蒸3～4分鐘取出，灌上清湯即成。