主料 雞胸脯肉100克 香菇（鮮）150克
輔料 冬筍10克 火腿10克 蛋糕10克 雞蛋清25克
調料 黃酒10克 鹽12克 澱粉(玉米)5克 姜汁3克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.將雞胸脯肉剔淨筋膜，剁成細茸，放入碗內；
2.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉備用；
3.雞茸加濕澱粉，姜汁、味精、雞蛋清、精鹽2克、清湯30克，攪拌均勻，做成雞料備用；
4.冬筍、火腿、蛋糕切成細末，混放在一起，做成色料備用；
5.冬菇（香菇）去蒂，用開水衝洗干淨，搌淨水分，與雞料一起放入碗內，攪勻後撥入色料盤內，沾滿色料備用；
6.湯鍋注入清水，放在旺火燒五成熱，將冬菇逐個下水入鍋內，料熟撈出控水，放入大湯碗內；
7.炒鍋放在旺火上，加入清湯750毫升煮沸後離火，撇去浮沫，加入口蘑湯25毫升、黃酒、精鹽10克，燒開倒入冬菇碗內即成。