主料 海蟹300克
輔料 雞蛋清100克 雞蛋黃30克 香菜20克
調料 醋5克 鹽2克 白砂糖2克 雞粉5克 白酒5克 澱粉(豌豆)8克 醬油40克
烹飪方法(做法)
1.先將水與調味料（鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、澱粉8克）混合攪拌均勻，備用。
2.蛋白拌勻，與蟹肉混合均勻。
3.鍋中倒入40克醬油，倒入蛋白炒至凝固時盛起瀝油。
4.另准備一口鍋，將混合的調味料煮沸，蛋白倒入鍋中略炒盛出盤中。
5.蛋黃打在中央，點綴少量的香菜即可。
評論
提供 滑炒蟹肉 的所有餐館
餐館名稱 广州蕉叶(96广场店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 83.00
餐館地址 浦东新区东方路796号96广场2楼
餐館電話 021-61019896
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。 招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。 吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
餐館名稱 新加坡泰国村鱼翅(虹桥店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 532.00
餐館地址 长宁区虹桥路2266号阳光大酒店内
餐館電話 021-62627676
主打”的砂锅鱼翅真的“做得很到位”，“满满”一个砂锅“烧得滚滚地端上来”，鱼翅“一大块一 大块的”，汤汁“浓稠香滑”，加上“最喜欢”的红醋，不愧是“人间极品”。银鳕鱼也是“一绝”。 环境“典雅”而“温馨”，服务生反应“灵敏”。偶尔一试，感觉“很惬意”。
餐館名稱 广州蕉叶(香港广场店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 109.00
餐館地址 卢湾区淮海中路283号香港广场南楼4楼
餐館電話 021-53833333
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。 招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。 吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
餐館名稱 广州蕉叶(正大广场店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 107.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场7楼
餐館電話 021-50476899
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。 招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。 吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
餐館名稱 广州蕉叶(香港广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
地址 : 卢湾区淮海中路283号香港广场南楼4楼 电话 : 021-53833333 人均价格 : ￥108
餐館名稱 广州蕉叶(正大广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场7楼 电话 : 021-50476899 人均价格 : ￥108
餐館名稱 潮汕砂锅粥馆(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一大锅“热气腾腾”的粥看得人心里“暖和”。虾、蟹熬的粥底“很软很糯”，鲜得眉毛都要“掉下来”；牛蛙熬的粥底“鲜美异常”，还有股淡淡的“清香”。店面“小小的”，地面“滑滑的”。结账时才发现原来喝粥也“不便宜”。
地址 : 静安区新闸路868号 电话 : 021-62537779 人均价格 : ￥74
餐館名稱 由由大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
价格“走亲民路线”的星级饭店。出品主打本帮菜，口味“蛮地道”。冷菜中“印象深刻”的是油爆虾，“壳脆肉紧”，吃起来“甜甜的”；窝头包鱼粒乃传说中“忆苦思甜”的菜，窝头“硬硬的”，鱼粒“很鲜很入味”；豆浆浸滑鸡“好大一锅”，当“浓厚”的豆浆遇上“鲜美”的鸡汤，美味一触即发。餐厅装修很有“风范”，大厅“十分宽敞”，包房也“挺幽雅”。普通家宴和朋友聚餐都很合适。
地址 : 浦东新区浦东南路2111号 电话 : 021-58810888转 人均价格 : ￥90
餐館名稱 乐天小厨(番禺路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门面“看起来是家普通的家常菜饭店”，进去后却有惊喜——地方“干干净净”，而且“比其他的茶餐厅要安静”；东西“精致”“入味”，随随便便点的几个菜都“不失望”，让人“很有再来一次的想法”。
地址 : 长宁区番禺路667-1号 电话 : 021-62836280 人均价格 : ￥59
餐館名稱 新加坡泰国村鱼翅(虹桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“请朋友”吃饭的“好地方”。“主打”的砂锅鱼翅真的“做得很到位”，“满满”一个砂锅“烧得滚滚地端上来”，鱼翅“一大块一大块的”，汤汁“浓稠香滑”，加上“最喜欢”的红醋，不愧是“人间极品”。银鳕鱼也是“一绝”。环境“典雅”而“温馨”，服务生反应“灵敏”。偶尔一试，感觉“很惬意”。
地址 : 长宁区虹桥路2266号阳光大酒店内 电话 : 021-62627676 人均价格 : ￥523
餐館名稱 翁龄旺山珍
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主营本帮菜”。“传说中”的红烧肉炖得“很入味”，肥肉部分也“不油腻”，怎奈“分量可怜”；鱼头汤的量倒是“实在”，汤头也“鲜”；荠菜鱼片“灵光”，“碧绿雪白”，“清淡滑爽”。价格比较“实惠”，附近居民“不高兴烧饭”了，都“喜欢来这里”。
地址 : 静安区泰兴路528号 电话 : 021-62533462 人均价格 : ￥61
餐館名稱 广州蕉叶(96广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
地址 : 浦东新区东方路796号96广场2楼 电话 : 021-61019896 人均价格 : ￥88
餐館名稱 翠园茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
港式茶餐厅，“在茶餐厅中它的环境可算顶级”。翠园开在南京西路常德路口：明黄色的墙壁，大大的落地窗，令这幢两层小洋楼重新变得生机勃勃。挑一个窗边的座位坐下，喝一杯细腻香滑的花生冰沙，窗外梧桐树摇曳婆娑，夏日的午后也变得浪漫清凉起来。 来到翠园，“翠园三宝”是一定要尝尝的。这第一宝就是翠园路边翅。侍者端上来时，深黄色的鱼翅高汤和几可乱真的细粉丝，而且还加入了笋丝、木耳丝、蛋皮丝、鸡丝等佐料。（其实鱼翅并没有一点味道，完全是靠高汤把鲜味吊出来的。）几可乱真，特别适合贪羡鱼翅又囊中羞涩的年轻人。一盅只要28元，却可以尝到鱼翅的味道，实在是物有所值啊，我禁不住捧起碗来吃了个底朝天。 第二宝是翠园第一鸽。每只专挑8两重，老食客都知道只乳鸽要吃出生约11天的妙龄鸽。翠园第一鸽鸽皮香脆、肉质带汁，炸的刚刚好。而且卖的并不贵，才28元，现在正值试营业推光期优惠，每只仅售18元，但是每天限量50只。 第三宝也是翠园发明的油淋桂鱼。在大多数饭店里，桂鱼都是清蒸的吃法，然而在翠园，它却被“开膛破肚”，从背脊处一剖为二，摊开来用热油淋上去。这样做出来的桂鱼皮脆肉嫩，香滑入骨，再按照个人喜好沾上一点酱汁，真是别有一番风味。 值得一提的还有翠园特色小笼。一笼面皮有嚼头、汤水有鲜味、肉馅足分量的小笼包卖的价钱只是其他小笼包名店的一半。 前面已经说过了，做惯鱼翅的老板现在在翠园走平民路线，菜式的价格都十分的“草根”。尝过了以上的翠园三宝还包括清炒时蔬、特色小笼、脆皮蛋塔在内的二人套餐无论是午市还是晚市都仅售148元。 这家店的营业时间从早上8时一直开到凌晨4时，所以喜爱夜宵一族又多了一个好去处。可以尝尝他们地道入味的避风塘炒蟹、椒盐九肚鱼，配一杯冰凉的啤酒在仲夏的夜晚真是一种享受。
地址 : 上海静安区南京西路1568号 人均价格 : ￥59