主料 鱔魚500克
輔料 萵筍100克
調料 大蔥20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 鹽5克 料酒15克 豬油（煉制）100克 泡椒20克 醬油20克 胡椒粉15克
烹飪方法(做法)
1.將去骨鱔片切成斜片；
2.蔥切段，蒜切片；
3.把鱔片用精鹽、料酒漿好，同時在碗內用精鹽、醬油、水澱粉、湯對成芡汁；
4.豬油燒熱至七成熱，將鱔魚下鍋，經旺火熱油爆炒，直到變色翻花；
5.放入泡辣椒、蔥、姜、蒜炒勻，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
主料 鱔魚500克
輔料 萵筍100克
調料 大蔥20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 鹽5克 料酒15克 豬油（煉制）100克 泡椒20克 醬油20克 胡椒粉15克
1.將去骨鱔片切成斜片；
2.蔥切段，蒜切片；
3.把鱔片用精鹽、料酒漿好，同時在碗內用精鹽、醬油、水澱粉、湯對成芡汁；
4.豬油燒熱至七成熱，將鱔魚下鍋，經旺火熱油爆炒，直到變色翻花；
5.放入泡辣椒、蔥、姜、蒜炒勻，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。