主料 雞500克
調料 鹽5克 辣椒(紅、尖)15克 辣椒(紅、尖、干)15克 豆瓣30克 花椒5克 八角2克 茴香2克
烹飪方法(做法)
1.將三黃雞去毛、肉髒，整理干淨；
2.三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；
3.鍋中下油燒至五成熱後，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4.再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；
5.加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；
6.最後將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。
主料 雞500克
調料 鹽5克 辣椒(紅、尖)15克 辣椒(紅、尖、干)15克 豆瓣30克 花椒5克 八角2克 茴香2克
1.將三黃雞去毛、肉髒，整理干淨；
2.三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；
3.鍋中下油燒至五成熱後，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4.再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味；
5.加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；
6.最後將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。